Vins Pays d'oc L'Olivier de Montrabech - 2023

Avis Viniou

L’Olivier de Montrabech 2023 est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc et Roussillon, une région réputée pour sa diversité de cépages et son esprit novateur. D’origine biologique, ce vin témoigne de la volonté du domaine de respecter le terroir et l’environnement, garantissant une expression pure et authentique du fruit. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs du Pays d’Oc font souvent appel à des cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, offrant ainsi une palette aromatique large, accès sur la fraîcheur, les agrumes, les fruits à chair blanche et subtils arômes floraux.

Le Languedoc, vaste territoire bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour une maturation optimale des raisins. Les influences maritimes tempèrent les excès, préservant la fraîcheur et l’acidité des vins blancs. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, ce qui confère une grande diversité aux vins de la région. Historiquement, le Languedoc-Roussillon a longtemps été une région de production de masse avant d’opérer un virage qualitatif ces dernières décennies, misant sur l’innovation et le respect du terroir, notamment à travers l’agriculture biologique.

En accord mets-vins, ce blanc sec bio déploie une belle fraîcheur et une vivacité idéale à l’apéritif avec des tapenades, des poissons grillés ou poêlés, ou encore un ceviche. Il accompagnera également à merveille une cuisine méditerranéenne : brandade de morue, salade de poulpe, ou des viandes blanches en sauce légère. Pour un accord plus régional, pensez à une tielle sétoise ou un poisson à la planxa.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation autour de 8 à 10°C afin de faire ressortir à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il révèle tout son potentiel. Ce vin pourra se déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression fruitée et croquante.