Vins Pays d'oc L'Oppidum des Cauvins - Viognier

Avis Viniou

L’Oppidum des Cauvins Cuvée Viognier, issue de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, est un vin blanc sec non millésimé, élaboré exclusivement à partir du cépage Viognier. Ce cépage, réputé pour ses arômes exubérants et sa richesse en bouche, s’exprime particulièrement bien dans le climat méditerranéen du Languedoc. Ici, les raisins sont récoltés à maturité optimale afin d’offrir un bouquet aromatique séduisant de fleurs blanches, d’abricot, de pêche, parfois même de notes légèrement miellées. La vinification privilégie dans la plupart des cas une fermentation à basse température pour conserver la fraîcheur et la pureté du fruit, sans forcément recourir à l’élevage en fût afin de préserver l’expression variétale du Viognier.

Le Languedoc, région historique du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer Méditerranée et ventilé par des vents fréquents. Les sols du Pays d’Oc, variés – argilo-calcaires, limoneux, parfois graveleux – apportent complexité et structure aux vins. Cette diversité de terroirs, associée à une tradition viticole millénaire, permet d’exprimer pleinement le potentiel du Viognier, cépage originaire de la vallée du Rhône mais qui a parfaitement trouvé sa place dans cette région dynamique et innovante.

Au moment de passer à table, ce Viognier frais et aromatique sera le compagnon parfait d’une cuisine méditerranéenne ensoleillée. Il sublimera des plats de poissons grillés, des gambas simplement poêlées à l’huile d’olive et citron, ou des salades de crudités garnies de fruits jaunes. Côté accords régionaux, il se mariera agréablement avec une tielle sétoise ou une brandade de morue. Les fromages à pâte molle comme un chèvre frais ou une tomme de brebis du Languedoc mettront aussi en valeur sa rondeur et sa générosité.

Pour l’apprécier à son meilleur, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il offrira toute sa vivacité et son registre aromatique sans perdre son ampleur en bouche. Pensez à le déguster jeune pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de ses arômes fruités intenses.