Vins Pays d'oc Gérard Bertrand - Domaine de l'aigle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de l’Aigle 2021 de Gérard Bertrand se dévoile comme un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une indication réputée pour la diversité de ses cépages et la liberté d’expression offerte aux vignerons. Ce vin, millésime 2021, reflète le savoir-faire de la maison Gérard Bertrand, référence emblématique du Languedoc. Le Domaine de l’Aigle se distingue parmi les cuvées du domaine par son implantation en altitude, près de Limoux, sur des terroirs frais composés essentiellement de calcaires et de marnes, ce qui confère au vin une fraîcheur remarquable ainsi qu’une grande finesse. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage, le Domaine de l’Aigle propose souvent des cuvées à base de Pinot Noir ou de Chardonnay pour ses rouges et blancs. Ici, en rouge, on peut s’attendre à une expression élégante, avec des notes de fruits rouges frais, des touches épicées et florales, et une bouche équilibrée portée par une belle acidité et une texture soyeuse.

La région du Languedoc, et plus particulièrement les contreforts pyrénéens autour de Limoux, bénéficient d’un climat à la fois méditerranéen et tempéré par l’altitude, favorisant une maturité lente des raisins, propice à la préservation de l’éclat aromatique. Terre pionnière, le Languedoc conjugue tradition et modernité, avec une histoire viticole très ancienne enracinée dans des sols variés — argilo-calcaires, schistes, galets roulés — qui offrent une rare diversité de profils de vins. Le Domaine de l’Aigle illustre cette capacité d’innovation tout en valorisant ce terroir unique et exigeant.

En matière d’accords mets-vins, ce rouge élégant accompagnera à merveille des plats de caractère mais fins, tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans les traditions du Sud, il s’accordera harmonieusement à une gardiane de taureau ou à une brochette d’agneau grillée agrémentée d’herbes du maquis.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe, d’une trentaine de minutes, pourra aider à libérer tout son potentiel, particulièrement s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin peut également évoluer avantageusement sur quelques années en cave si vous souhaitez découvrir toute sa palette de nuances.