Vins Pays d'oc Domaine Sainte Croix - En Passant - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sainte Croix signe ici une cuvée blanche baptisée "En Passant" sur le millésime 2021, en appellation Pays d'Oc IGP. Ce vin, typique de la mosaïque languedocienne, se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. Assemblé à partir de cépages alliant tradition et modernité (souvent du Grenache blanc, du Vermentino ou du Sauvignon, selon les pratiques du domaine), il révèle une robe pâle et brillante. La bouche s’ouvre sur des fruits à chair blanche et une pointe d’agrume, ponctuée de délicates touches florales. L’absence d’indications sur une vinification spécifique suggère une cuvée élaborée avec soin tout en valorisant l’expression pure du fruit, avec vraisemblablement un élevage en cuve inox pour préserver la fraîcheur du vin.

Le Pays d’Oc est une vaste Indication Géographique Protégée couvrant l’ensemble du Languedoc-Roussillon. Cette région profite d’un climat méditerranéen offrant des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes, et des automnes doux. Les sols sont très diversifiés : argilo-calcaires, schistes, grès, permettant aux vignerons d’exprimer toute la complexité du terroir dans leurs cuvées. Historiquement, le Languedoc-Roussillon a longtemps été un grand vignoble de production, mais privilégie aujourd'hui la qualité et la typicité, en particulier avec des domaines engagés comme Sainte Croix.

Le style léger et aromatique de cette cuvée se prêtera parfaitement aux fruits de mer, poissons grillés, carpaccios de dorade ou ceviche au citron vert. Pour un accord régional, associez-le à une tielle sétoise, une salade d’anchois ou un fromage de chèvre du Pic Saint-Loup. Il accompagnera également à merveille les apéritifs composés d’olives et de tapenade.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour profiter de son éclat aromatique et de sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est jeune, afin de libérer au mieux ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver deux à trois ans pour profiter de sa vivacité.