Vins Pays d'oc Vellas Père et Fils - Syrah-Merlot - 2020

Avis Viniou

Le Vellas Père et Fils 2020, issu de l'appellation Pays d'Oc IGP, est une cuvée rouge assemblant la Syrah et le Merlot. Ce mariage entre un cépage du Sud et un cépage bordelais traduit la richesse et la créativité du Languedoc. Le millésime 2020, après un printemps doux et des conditions estivales idéales, a permis de récolter des raisins à maturité optimale. La Syrah apporte à ce vin des notes de fruits noirs, d'épices douces et une certaine puissance, tandis que le Merlot lui confère rondeur et souplesse, avec des arômes de prune et de cerise noire. Généralement, les vinifications en Pays d’Oc mettent en avant la fraîcheur et l’expression du fruit, avec un élevage modéré afin de préserver la buvabilité et l’équilibre.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, particulièrement propice à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire, galets roulés et schistes, ce qui permet une grande diversité de styles et d’assemblages. Historiquement, la région a longtemps privilégié la quantité à la qualité, mais connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, portée par l’IGP Pays d’Oc qui encourage l’innovation et les expérimentations, notamment avec des cépages internationaux.

Ce vin, à la fois gourmand et structuré, s’accordera magnifiquement avec des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau aux abricots, un magret de canard aux épices douces, ou simplement une grillade de bœuf accompagnée de légumes du soleil. Les fromages affinés de la région, comme le Pélardon ou le Roquefort, s’associeront aussi à merveille.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de révéler toute la richesse de son bouquet et sa texture soyeuse.