Vins Pays d'oc Domaine La Vaillère - Grand Pré - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Vaillère, avec sa cuvée Grand Pré 2022 en appellation Pays d’Oc IGP, offre ici un vin rouge sec représentatif du terroir languedocien. Élaborée à partir de cépages typiques de la région, cette cuvée se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une belle structure en bouche. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, apporte concentration et générosité au vin, tout en préservant une fraîcheur agréable. La vinification, attentive à l’expression du fruit et à l’équilibre, favorise une extraction douce des tanins, permettant de conserver du fruité, de la rondeur et une finale subtilement épicée.

Le Pays d’Oc IGP s’étend le long de la Méditerranée, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et sec, tempéré par l’influence maritime. Le sol, composé de graves, d’argilo-calcaires et parfois de schistes, confère aux vins une certaine complexité et une belle minéralité. Cette mosaïque de terroirs permet au Languedoc d’exprimer une grande diversité de profils, tout en conservant une identité méridionale. La région, riche d’une longue histoire viticole depuis l’Antiquité, s’affirme aujourd’hui comme un vivier de créativité, mêlant traditions et modernité.

La cuvée Grand Pré 2022 rouge appelle de généreux accords qui soulignent son caractère gourmand. Elle accompagnera à merveille des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube de bœuf à la languedocienne. Pour rester dans l’esprit régional, un cassoulet ou une ratatouille parfumée mettront en valeur sa rondeur et ses notes de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un cantal ou une tomme de brebis, constituent aussi de beaux partenaires.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C, afin d’exprimer tout son fruit et sa souplesse, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible pour l’aérer. Ce vin pourra être apprécié dès à présent sur le fruit ou patiemment gardé quelques années pour gagner en complexité.