Vins Pays d'oc Demazet Vignobles - Viognier - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, issu de la cuvée Viognier 2021 du domaine Demazet Vignobles, est produit sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc IGP, dans le Languedoc-Roussillon. Le Viognier, cépage unique et emblématique, se distingue ici par son expression aromatique généreuse, mêlant souvent des notes d’abricot, de pêche blanche, et parfois des nuances florales d’acacia ou de violette. La vinification est généralement réalisée en cuves inox, permettant de préserver au mieux la fraîcheur et la vivacité naturelle du cépage, tout en exaltant ses arômes typiques. Le millésime 2021, relativement frais pour la région, offre au vin un bel équilibre entre rondeur et tension, accentuant la pureté du fruit.

Le Languedoc-Roussillon, berceau historique de la viticulture depuis l’Antiquité, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’au littoral méditerranéen. Le climat y est principalement méditerranéen, sec et ensoleillé, avec des influences maritimes qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les vins issus de cette région bénéficient d’une grande diversité de sols – calcaires, schistes, argiles –, permettant une expression nuancée des cépages. La tradition viticole du Languedoc-Roussillon est aujourd’hui enrichie par une démarche de modernisation, qui favorise l’excellence des vins de cépage comme ce Viognier.

Le Demazet Viognier se prête particulièrement à des accords mets-vins délicats et parfumés. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, un ceviche de dorade, ou encore des crustacés. Les plats typiques de la région, comme une brandade de morue ou une tielle sétoise, souligneront ses arômes fruités et sa fraîcheur. Pour les amateurs de cuisine asiatique, il s’associera également très bien à des mets relevés au gingembre ou à la citronnelle.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin entre 8 et 10°C afin d’exalter sa richesse aromatique tout en préservant sa vivacité. Pensez à le déguster dans un verre à vin blanc tulipe qui concentrera ses arômes et révélera toute la finesse du Viognier.