Vins Pays d'oc Cuvée du Pas - Cuvée du pas

Avis Viniou

La Cuvée du Pas rouge, issue de l’IGP Pays d’Oc, incarne l’âme généreuse des vins du Languedoc. Cette cuvée non millésimée permet une certaine souplesse dans l’assemblage, offrant ainsi au vigneron la liberté de sélectionner les meilleurs raisins de plusieurs années pour garantir une constance dans la qualité et le style. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on retrouve souvent dans cette appellation des assemblages à base de Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, exprimant chacun des arômes variés et une belle intensité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver le fruit, parfois avec un passage en fûts pour apporter de la structure et de la complexité.

Le Pays d’Oc couvre une vaste région du Languedoc-Roussillon, ouverte sur la Méditerranée. Le climat y est chaud et lumineux, tempéré par les brises marines qui favorisent une belle maturité des raisins tout en évitant les excès de chaleur. Les sols, souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges ou de calcaire, contribuent à la richesse aromatique et à la rondeur des vins. Historiquement, cette région est marquée par une très ancienne tradition viticole, alliée depuis plusieurs décennies à un esprit novateur, permettant de jongler entre tradition et modernité.

Ce vin rouge sec, gourmand, accompagne avec brio une cuisine simple et ensoleillée. Il sera parfait sur une assiette de charcuteries locales, une grillade d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille. Les spécialités régionales telles que le cassoulet toulousain ou les tians de légumes provençaux sublimeront également ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une vingtaine de minutes à l’avance afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Un carafage léger peut également l’aider à révéler toute sa gourmandise.