Vins Pays d'oc Haute Collection - Eugénie - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Eugénie 2019 du Château Haute Collection, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui reflète admirablement la typicité du Languedoc. Composée d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens – souvent Syrah, Grenache, parfois Merlot ou Cabernet Sauvignon dans cette appellation –, cette cuvée séduit par sa robe profonde aux reflets pourpres. Le millésime 2019, marqué par un été généreusement ensoleillé, apporte maturité et concentration aux raisins, offrant un vin gourmand, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de réglisse et de subtiles notes épicées. La vinification moderne, alliant maîtrise des températures et extraction douce, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure agréable et des tanins souples.

La région du Languedoc, située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec des étés secs et des hivers doux. Le sol, composé majoritairement de galets roulés, de calcaires et d’argiles, favorise une belle maturité phénolique des raisins. Riche d’une histoire viticole deux fois millénaire, le Languedoc s’est imposé comme l’un des plus vastes vignobles européens et s’illustre aujourd’hui par la créativité de ses vignerons et la diversité de ses terroirs. Le label IGP Pays d’Oc permet de jouer sur les assemblages et les styles, pour offrir des vins expressifs et accessibles.

Ce vin rouge sec du Languedoc s’accordera harmonieusement avec une gardiane de taureau, des grillades de bœuf aux herbes de Provence, une ratatouille maison ou un plateau de fromages affinés tels que le Pélardon ou la tome de brebis. Pour un accord régional réussi, n’hésitez pas à l’associer à un cassoulet ou des charcuteries sèches du pays.

Servez la Cuvée Eugénie 2019 à une température optimale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de favoriser l’expression aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa fraîcheur de fruit, mais saura évoluer agréablement sur 2 à 4 ans en cave.