Vins Pays d'oc Pont de Caylus - 2020

Avis Viniou

Le Pont de Caylus 2020 est un vin blanc demi-sec de l’IGP Pays d’Oc, produit dans la vaste et dynamique région du Languedoc-Roussillon, au sud de la France. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise, typiques de ce style demi-sec, qui offre un bel équilibre entre douceur et vivacité. Les cépages utilisés sont généralement issus de grands classiques du Languedoc tels que le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon blanc, parfois assemblés pour apporter complexité et longueur. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique du vin, mettant en avant des notes de fruits à chair blanche, de poire, de pêche et parfois de miel et de fleurs blanches. La touche demi-sec garantit une belle rondeur en bouche, soutenue par une acidité rafraîchissante.

Le Languedoc-Roussillon, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, alternant chaleur estivale et brises marines, qui favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols très variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – confèrent aux vins une belle diversité de caractères. Région historiquement vouée à la vigne depuis l’antiquité, le Languedoc s’illustre aujourd’hui par son renouveau qualitatif et la créativité de ses vignerons, notamment à travers les IGP, qui permettent des assemblages originaux.

Ce blanc demi-sec du Pont de Caylus accompagne merveilleusement une cuisine estivale ou des mets exotiques. Il se mariera à merveille avec des salades composées, des poissons grillés rehaussés d’une sauce légèrement sucrée, une tarte au fromage de chèvre et miel, ou encore des plats asiatiques à base de poulet et lait de coco. Pour une touche plus régionale, pensez à une gardianne de poisson méditerranéenne ou à une brandade de morue.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Son caractère demi-sec en fait également un excellent choix à l’apéritif ou avec un dessert aux fruits frais. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.