Vins Pays d'oc Domaine Cauviac - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cauviac 2021, en appellation Pays d'Oc IGP, est un vin blanc sec élaboré dans le sud de la France. Les cépages qui composent les vins blancs de cette région sont souvent le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, laissant place à une palette aromatique fraîche et expressive. Issu du millésime 2021, un millésime caractérisé par une bonne maturité, ce vin reflète à la fois la générosité du soleil méditerranéen et la fraîcheur apportée par les brises marines. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et les arômes primaires, permet ici d’exprimer les notes florales et fruitées du raisin, avec une bouche vive soutenue par une belle minéralité.

Le Pays d’Oc s’étend sur une grande partie du Languedoc-Roussillon, une région viticole riche d’histoire, baignée de soleil et caressée par les vents venus de la mer ou des montagnes. Le climat méditerranéen apporte une maturité optimale aux raisins, tandis que la diversité des sols, composée de galets roulés, d’argile, de calcaire ou de schistes, confère aux vins une typicité propre à chaque parcelle. Cette mosaïque de terroirs et cette histoire millénaire du vin dans le Languedoc expliquent la grande variété de styles et la vivacité des blancs régionaux.

Ce vin blanc sec se prête idéalement à des accords avec des fruits de mer, notamment des huîtres de Bouzigues, un plateau de coquillages, ou un filet de dorade simplement grillé accompagné d’un filet de citron. Il saura aussi parfaitement mettre en valeur une salade de chèvre chaud, ou pourquoi pas un tian de légumes méditerranéens, rappelant ses origines languedociennes.

Pour apprécier toute la finesse aromatique du Domaine Cauviac 2021, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une température fraîche mais non glacée permettra à ses arômes fruités et floraux de s’exprimer harmonieusement, accompagné d’un verre à vin blanc qui concentrera ses parfums subtils. Ce vin se dégustera aussi bien à l’apéritif qu’à table, pour les plaisirs simples et gourmands du Sud.