Vins Pays d'oc Oc by Paul Guibert - 2023

Oc by Paul Guibert 2023 blanc, portant l’indication géographique protégée Pays d’Oc, incarne l’expressivité et la diversité des cépages du sud de la France. Ce vin sec, issu de vignes soigneusement sélectionnées, se distingue par sa fraîcheur et son fruité. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou parfois le Viognier, il offre un bouquet aromatique où se mêlent des notes d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs blanches. La vinification en cuve inox permet de préserver toute la fraîcheur et la pureté du fruit, donnant un vin vif, léger et désaltérant, idéal pour la convivialité et l’apéritif.

Le Pays d’Oc s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, profitant d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Cette région viticole très ancienne, active depuis l’Antiquité, est caractérisée par une grande richesse de sols : calcaires, argilo-calcaires et limoneux y côtoient galets roulés et terrasses alluviales. Ces éléments confèrent au vin une minéralité subtile et permettent de révéler pleinement la typicité de chaque cépage. Le dynamisme du Languedoc et du Roussillon favorise par ailleurs l’innovation œnologique et la diversité des styles.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des huîtres de Bouzigues, des moules à la marinière ou encore des poissons grillés comme la dorade à la plancha. Il s’accordera tout aussi bien avec des fromages frais tels que le pélardon, ou une salade de chèvre chaud. Pour une touche régionale, une brandade de morue cévenole fera ressortir ses nuances fruitées et sa belle acidité.

Servez ce Pays d’Oc blanc frais, à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc tulipe pour apprécier ses arômes dans toute leur délicatesse. Je vous conseille de le déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de sa vivacité et de son fruit.