Vins Pays d'oc Les Jamelles - Carignan - 2022

Le vin Les Jamelles Carignan 2022, issu de l’IGP Pays d’Oc, met à l’honneur l’un des cépages emblématiques du sud de la France, le Carignan. Ce vin rouge sec exprime dans sa jeunesse toute la richesse aromatique de ce cépage méditerranéen, réputé pour sa capacité à donner des vins à la fois pleins de caractère et très gourmands. Le Carignan, généralement vinifié en assemblage dans cette région, est ici proposé dans une version monocépage. Ce choix valorise la typicité du raisin : robe rubis profonde, bouquet intense où se mêlent notes de fruits noirs mûrs comme la prune et la mûre, touches épicées rappelant la garrigue, ainsi qu’une pointe florale et balsamique. L’élevage, souvent en cuve pour préserver la pureté du fruit, développe des tanins souples et une bouche ample, fraîche et structurée sans excès.

Le Languedoc-Roussillon, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et venté, propice à la pleine maturité du Carignan. Ici, les sols sont riches et variés : argilo-calcaires, schistes ou galets roulés selon les parcelles, ce qui permet de produire des vins expressive aux caractères uniques. La région, ancienne terre de vignoble, connaît depuis une trentaine d’années une véritable renaissance, avec une qualité de production en forte hausse et une mise en valeur des cépages autochtones, comme le Carignan.

Pour accompagner Les Jamelles Carignan 2022, privilégiez des mets en accord avec son profil généreux et fruité. Il accompagnera à merveille des grillades de côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet toulousain ou une daube de bœuf aux olives. Plus simplement, il fera merveille avec une planche de charcuterie artisanale ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour révéler toutes ses qualités, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un court passage en carafe si le vin est encore très jeune. Cela permettra d’exprimer sa palette aromatique et d’affiner la texture des tanins pour une dégustation conviviale et authentique.