Vins Pays d'oc Domaine Saint-Louis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Louis 2023 blanc, issu de l’appellation Pays d’Oc, est un vin sec certifié biologique, qui illustre pleinement la diversité des cépages cultivés dans le Languedoc. Sans précision du ou des cépages utilisés, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage traditionnel de variétés locales telles que le Sauvignon, le Chardonnay ou le Viognier, mis en valeur par l’excellent millésime 2023. Ce vin est vinifié avec soin, souvent à basse température pour préserver la fraîcheur des arômes, et dans des conditions privilégiant la pureté du fruit. Le terroir du Pays d’Oc, caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, et par un climat méditerranéen ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins tout en assurant une belle acidité, gage d’équilibre pour les vins blancs.

Le Languedoc est une région viticole où la mer Méditerranée tempère les ardeurs du soleil. Les brises marines apportent fraîcheur et humidité, tandis que la diversité des sols souligne la complexité aromatique des vins. Riche d’une tradition pluriséculaire, le vignoble du Languedoc a connu une véritable révolution qualitative depuis plusieurs décennies, adoptant des pratiques soucieuses de l’environnement, comme en témoigne la certification biologique du Domaine Saint-Louis.

Ce blanc sec se prête merveilleusement à un apéritif convivial, accompagné de toasts de fromage de chèvre frais, ou de fruits de mer tels que huîtres, crevettes ou bulots. Sa vivacité fait écho aux spécialités méditerranéennes : essayez-le avec une salade de poulpe à la sétoise, une brandade de morue ou des filets de dorade grillés à l’huile d’olive et au citron. Il accompagne également très bien une tarte fine aux légumes du soleil ou un risotto aux asperges vertes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa tension minérale. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour laisser s’exprimer ses arômes délicats et rafraîchissants. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité et de sa vivacité.