Vins Pays d'oc Les Demoiselles de Rochefort - Viognier - 2024

Les Demoiselles de Rochefort 2024 est une cuvée 100% Viognier provenant de l’IGP Pays d’oc, en Languedoc-Roussillon. Ce millésime 2024 se distingue par sa fraîcheur et l’expressivité aromatique typique du cépage. Le Viognier, cépage emblématique du sud, livre ici un vin blanc sec, vinifié généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et accentuer les arômes floraux et fruités. La robe est souvent pâle aux reflets dorés. Au nez, on perçoit des notes de fruits à chair blanche (pêche, abricot), parfois relevées par une touche d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la cuvée dévoile une texture ronde et une belle fraîcheur, avec une finale légèrement suave, propre au Viognier.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole du sud de la France, baignée de soleil et bercée par les vents méditerranéens. Climat chaud et sec, sols variés composés de schistes, calcaires et galets roulés forment un terroir propice à l’épanouissement des cépages aromatiques, comme le Viognier. L’histoire de la région est marquée par une très ancienne tradition viticole, offrant aujourd’hui une grande diversité de styles, grâce à l’innovation et à la maîtrise des vignerons locaux. Le Pays d'oc IGP s’illustre par sa liberté de production et la créativité de ses assemblages ou cuvées en monocépage, comme ici.

Pour les accords mets-vins, ce Viognier s’exprime parfaitement à l’apéritif, avec des tapas ou des toasts au fromage frais et herbes. Il accompagne à merveille une salade de gambas, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un poisson grillé à la plancha. La cuisine régionale, telle qu'une tielle sétoise ou une brandade de morue, fera également écho à sa rondeur aromatique. Les fromages de chèvre frais ou un picodon jeune seront également de belles associations.

Je recommande de servir Les Demoiselles de Rochefort 2024 à une température de 10-12°C afin de valoriser sa palette aromatique et sa vivacité, tout en conservant sa gourmandise naturelle à la dégustation.