Avis Viniou
Issu du Domaine Gayda, la cuvée Sphère en blanc est un vin sec élaboré sous l’indication géographique protégée Pays d’Oc, une appellation emblématique du Languedoc-Roussillon. Même si ce vin est non millésimé, la sélection attentive des raisins et l’assemblage de plusieurs cépages offrent une belle cohérence aromatique. Le domaine, connu pour son approche respectueuse du terroir, met en avant la fraîcheur et le fruit dans ses cuvées blanches. Les vinifications sont généralement orientées vers l'éclat aromatique, en privilégiant des fermentations à basse température afin de conserver tout le potentiel des arômes primaires.
Le Languedoc-Roussillon profite d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par les influences maritimes et les vents, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols de cette vaste région viticole sont très diversifiés : argilo-calcaires, galets roulés ou schistes, conférant à chaque vin un caractère unique. Ce terroir historique, l’un des plus anciens de France, connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies avec des vignerons engagés, comme le Domaine Gayda, qui marient innovation et respect des traditions.
Grâce à sa vivacité et à son bouquet généralement porté sur les agrumes, les fruits blancs et une touche florale, la cuvée Sphère accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que des fromages frais de chèvre. Les salades estivales aux herbes, un tartare de dorade ou des plats à base de légumes méditerranéens révéleront également toute la subtilité du vin. Pour une expérience régionale, pensez à l’associer à une bourride ou à des encornets farcis.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’équilibre, il est conseillé de servir ce vin autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc. Cela mettra en valeur ses arômes délicats et sa texture légère. Préférez une dégustation jeune, dans les deux ans suivant son achat, afin de préserver toute la vivacité de ses arômes fruités.
