Vins Pays d'oc Domaine Mingraut - Viognier - 2023

Le Domaine Mingraut propose avec sa cuvée Viognier 2023 un vin blanc sec de l’IGP Pays d’Oc, emblématique de la diversité et du renouveau du Languedoc. Issu du cépage Viognier, ce millésime 2023 s’illustre par sa robe pâle brillante et son bouquet expressif. Les arômes mêlent pêche blanche, abricot mûr, des notes florales de violette et une pointe d’agrumes, typiques de ce cépage. En bouche, le vin dévoile une belle ampleur, une texture soyeuse soutenue par une fraîcheur maîtrisée et une finale délicatement parfumée. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et l’éclat aromatique, révélant toute la gourmandise et la vibrance du Viognier.

La région du Languedoc, qui s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat ensoleillé et sec, favorable à la maturation des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, caillouteux et parfois mêlés de galets roulés, confèrent caractère et minéralité aux vins. Historiquement, le Languedoc fut longtemps terre de vins de masse avant de s’imposer comme l’un des laboratoires du renouveau qualitatif français, porté par des vignerons innovants et une réelle recherche d’authenticité. L’indication géographique Pays d’Oc met justement à l’honneur cette liberté de style et la valorisation de cépages expressifs comme le Viognier.

Ce Viognier sec s’accorde merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne et des mets raffinés. Il accompagnera idéalement une salade de chèvre chaud au miel, des brochettes de gambas citronnées, un tajine de volaille aux abricots ou encore un poisson blanc en papillote aux herbes. Les saveurs fruitées et la touche florale séduiront également sur un fromage à pâte molle ou un poulet à la crème et zestes de citron.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de l’intensité de son bouquet, servez ce Viognier à une température de 8 à 10°C. Un léger carafage peut être envisagé pour libérer toute sa palette d’arômes. Ce vin, expressif dès sa jeunesse, se dégustera parfaitement dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille.