Vins Pays d'oc Domaine Des 3 Fontaines - Pinot Noir

Avis Viniou

Le Domaine des 3 Fontaines propose une cuvée de Pinot Noir sous l’appellation Pays d’Oc IGP, classée parmi les vins rouges secs, ici en version non millésimée. Le Pinot Noir, cépage emblématique souvent associé à la Bourgogne, révèle sous le climat languedocien un autre visage : fruits rouges croquants, cerise, groseille et framboise en attaque, accompagnés d’une note discrètement épicée en finale. Ce vin, vinifié en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, met en avant une belle souplesse avec des tannins soyeux et une matière légère à moyenne, idéale pour une dégustation conviviale.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen généreux en soleil, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols du Pays d'Oc, très diversifiés entre argilo-calcaires, schistes et grès, offrent un terrain de jeu propice aux cépages internationaux comme le Pinot Noir, qui gagne ici en fruité et en accessibilité. Ce territoire, autrefois voué à la production de masse, a amorcé depuis plusieurs décennies une montée en gamme remarquable, valorisant les cépages et le respect du terroir.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la souplesse de ce Pinot Noir du Languedoc, je conseille de le servir avec une volaille rôtie aux herbes, des grillades légères, des charcuteries fines ou encore une salade composée de magret de canard fumé. Il fera également honneur aux spécialités régionales telles que la tielle sétoise ou le cassoulet revisité, version légère. Avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le camembert, il apportera une jolie complémentarité.

Ce vin révèle tout son potentiel à une température de service comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant la dégustation permettra de libérer davantage ses arômes fruités et d’assouplir encore ses tannins, assurant ainsi un moment de plaisir instantané et accessible.