Vins Pays d'oc Domaine Vieux Genevrier - Syrah - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Genevrier nous présente ici une cuvée 100% Syrah du millésime 2015, sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés, caractéristique de la Syrah de belle maturité. La vinification s’inscrit dans un style classique, visant à préserver l’expression du fruit et la fraîcheur du cépage tout en offrant une structure tannique affirmée. Après une macération soignée, le vin développe des arômes intenses de fruits noirs – mûre, cassis – complétés de notes épicées, de poivre noir et de garrigue, typiques de la Syrah cultivée sous climat méditerranéen.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer Méditerranée et ventilé par les vents locaux comme le marin ou la tramontane. Le sol alterne entre des galets roulés, des argiles rouges et des terrasses caillouteuses, qui assurent un bon drainage et favorisent la concentration aromatique des raisins. La région, berceau de la vigne depuis l’Antiquité, s’est affirmée au fil des décennies comme un terroir d’innovation, permettant à des domaines comme le Vieux Genevrier d’élaborer des cuvées de caractère, marquées par leur typicité.

Ce vin s’invite à la table avec des plats régionaux comme le cassoulet de Castelnaudary, une gardiane de taureau ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Il sublimera aussi des grillades de viande rouge, des côtelettes d’agneau au thym ou encore un magret de canard grillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le laguiole ou un cantal affiné. Les notes épicées et la richesse du vin révèleront toute leur dimension avec une cuisine parfumée, méditerranéenne ou même orientale.

Pour apprécier le meilleur de cette cuvée Syrah, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Une légère aération, en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation, permettra de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore jeunes. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, saura également évoluer quelques années en cave, gagnant en rondeur et complexité.