Vins Pays d'oc Famille Guilhem - Blanc de Noir - 2024

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noir 2024 de la Famille Guilhem, issue de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, est une expression originale et élégante des vins du Languedoc. Élaboré à partir de cépages traditionnellement rouges vinifiés en blanc, ce vin surprend autant qu’il séduit. La technique du blanc de noir consiste à presser délicatement les raisins rouges sans macération pelliculaire, extrayant ainsi un jus clair qui conserve la vivacité et une certaine structure des variétés rouges tout en offrant la fraîcheur d’un vin blanc. Le millésime 2024 bénéficie d’une météo généreuse, préservant une belle acidité et des arômes fruités intenses d’agrumes, de fruits blancs et parfois d’une touche florale subtile. Ce style de vinification, combiné à une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, donne naissance à un vin blanc sec, limpide et lumineux.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole s’étendant des contreforts des Cévennes à la Méditerranée, est une mosaïque de terroirs offrant une grande diversité de sols, du calcaire aux argiles, en passant par les galets roulés. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, favorise une maturation optimale des raisins tout en évitant la surconcentration. L’IGP Pays d’Oc incarne la créativité et la liberté des vignerons du Languedoc, qui n’hésitent pas à explorer de nouvelles vinifications ou assemblages pour exprimer la richesse du terroir régional.

Ce Blanc de Noir accompagnera avec brio une cuisine méridionale. Il s’accordera parfaitement avec un tartare de dorade à l’huile d’olive et aux agrumes, une salade de chèvre frais aux herbes, ou encore une bouillabaisse revisitée. Les plats légèrement iodés ou aux saveurs anisées, comme une brandade de morue, révéleront également toute sa complexité. Pour une touche locale, essayez-le avec une tielle sétoise ou une bourride de poissons.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique. Un léger passage en carafe peut aussi permettre d’exprimer davantage sa finesse et sa structure. Profitez pleinement de sa jeunesse, sur les deux à trois prochaines années, pour en savourer la vitalité éclatante.