Vins Pays d'oc Castan - Viognier Savignus - 2023

La Cuvée Viognier Savignus 2023 du Château Castan est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation appréciée pour sa liberté et sa créativité dans l’élaboration des vins. Principalement composé de viognier, ce cépage emblématique du sud de la France, ce vin exprime pleinement ses arômes fruités et floraux. Le millésime 2023 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, qui a permis une maturité optimale du raisin, offrant ainsi un vin à la palette aromatique intense, oscillant entre la pêche blanche, l’abricot, une touche de fleurs blanches et parfois une subtile pointe d’agrumes. La vinification, maîtrisée par le Château Castan, met en avant la fraîcheur du cépage, favorisant l’expression pure du fruit grâce à des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines pour apporter du volume et une belle rondeur en bouche.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement sa vaste IGP Pays d’Oc, bénéficie d’un terroir particulièrement propice à la culture du viognier. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une maturation lente des raisins, tandis que les sols variés — allant des calcaires aux argilo-calcaires — confèrent au vin une belle structure et de la complexité. Le Languedoc est une région historique, marquée par la diversité de ses paysages et de ses cépages, et connu pour sa capacité à se renouveler et à proposer des cuvées modernes et accessibles.

Ce Viognier se mariera parfaitement avec une cuisine ensoleillée et délicate. Il accompagnera à merveille des asperges fraîches à la vinaigrette, une salade de gambas ou encore un filet de bar rôti. Les fromages de chèvre frais ainsi que les plats de la région comme une brandade de morue légère ou des tians de légumes méditerranéens seront également mis en valeur par la fraîcheur et le fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la fraîcheur, la vivacité et l’expression aromatique du viognier, tout en conservant l’élégance et la finesse en bouche. Pensez à utiliser un verre un peu arrondi pour concentrer les arômes, et dégustez le vin jeune pour profiter de toute sa vivacité.