Vins Pays d'oc Cave des Noës - Cuvée des noës - 2023

La Cuvée des Noës 2023, produite par la Cave des Noës sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec issu du millésime 2023, certifié biologique. Élaborée dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon, cette cuvée reposera probablement sur un assemblage de cépages locaux, où le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou encore le Grenache blanc sont souvent à l’honneur. La vinification, respectueuse du terroir et de l’environnement, se concentre sur la fraîcheur du fruit et l’expression aromatique, avec des fermentations à basse température pour préserver la vivacité naturelle du raisin.

La région du Languedoc-Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement remarquable, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, ce qui permet une belle diversité dans les styles de vins produits. Vignoble historique avec des racines remontant à l’Antiquité, le Languedoc s’impose aujourd’hui comme l’un des plus grands terroirs bio d’Europe, où l’innovation et la tradition se conjuguent avec talent.

Ce vin blanc sec, vivant et fruité, offre des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une légère note florale. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres fraîches, un poisson grillé comme une dorade au fenouil, ou tout simplement une salade de chèvre chaud. Pour un accord régional, proposez-le avec une brandade de morue ou des tielles sétoises. Sa fraîcheur s’exprime aussi parfaitement à l’apéritif, accompagné de tapenades ou d’anchoïade.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute l’expression aromatique et la vivacité en bouche. Pensez à le consommer jeune, dans les deux à trois ans suivant la récolte, afin de profiter de sa fraîcheur éclatante et de sa palette fruitée.