Vins Pays d'oc Domaine Des Grandes Bruyeres - Viognier - 2021

Le Domaine des Grandes Bruyères propose ici une cuvée 100 % Viognier issue du millésime 2021, offrant toute la typicité de ce cépage emblématique, cultivé sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Issu d’une viticulture biologique, ce vin blanc sec exprime toute la fraîcheur et la personnalité des terroirs languedociens. Le Viognier, réputé pour ses puissants arômes floraux et fruités, révèle dans ce millésime une belle complexité : on retrouve des notes franches d’abricot mûr, de pêche blanche, d’agrumes et parfois d’un subtil soupçon de fleurs blanches. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant une belle fraîcheur et une texture ample, propices à une dégustation gourmande et expressive.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen aux étés chauds, ensoleillés et secs, ce qui permet une maturation optimale du raisin. Le terroir, mêlant sols argilo-calcaires, galets roulés et schistes, confère aux vins une belle minéralité ainsi qu’une intensité aromatique marquée. La viticulture y est très ancienne, façonnant une tradition séculaire aujourd’hui mise en valeur par la conversion au bio et une quête de qualité encore renforcée.

Ce Viognier sec accompagnera merveilleusement un tartare de saumon aux agrumes, un ceviche ou des poissons grillés, mais il se mariera aussi très bien avec une brouillade aux asperges ou encore une salade de chèvre chaud. Pour un accord régional, essayez-le sur une brandade de morue ou une poêlée de légumes méditerranéens. Il fera aussi bonne figure avec certains fromages frais, notamment ceux de chèvre.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au Viognier d’exprimer toute sa richesse et sa fraîcheur, idéalement dans un verre évasé pour mieux apprécier ses arômes. À consommer dans les deux à trois ans pour savourer sa vivacité et son fruit croquant.