Vins Pays d'oc Domaine Combe de la Belle - Imago - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Imago 2021 du Domaine Combe de la Belle est un vin rouge issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans le vaste terroir du Languedoc-Roussillon. Élaboré en assemblage selon la tradition locale, ce vin met souvent à l’honneur des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, même si la composition exacte peut varier selon le domaine. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée avec des printemps frais et des étés modérément chauds, a permis d’obtenir des raisins avec une belle fraîcheur et des arômes bien définis. La vinification, menée avec soin par le Domaine Combe de la Belle, offre un vin à la robe profonde, au nez de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées. En bouche, on retrouve typiquement une belle rondeur, des tanins souples et une finale agréable.

Le Languedoc-Roussillon est l’un des plus grands vignobles de France, s’étendant le long de la Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel, propice à la maturité du raisin. Les sols sont d’une grande diversité, alternant entre argilo-calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère aux vins une large palette aromatique. Le Pays d’Oc, en particulier, autorise une grande liberté dans l’assemblage des cépages, favorisant l’expression du savoir-faire des vignerons locaux.

Ce vin rouge souple et gourmand se marie parfaitement avec des plats méditerranéens : une daube de bœuf aux olives, un tian de légumes ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagne également très bien une planche de charcuteries ou de fromages du Sud, comme un Pélardon affiné.

Je vous conseille de servir la Cuvée Imago 2021 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’aérer et de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra aussi évoluer positivement en cave pendant trois à cinq ans supplémentaires.