Vins Pays d'oc Cazal Viel - Viognier - 2010

Avis Viniou

Ce Viognier 2010 du domaine Cazal Viel est une belle représentation des vins blancs secs du Pays d’Oc IGP. Ce monocépage, 100% Viognier, exprime toute la typicité aromatique du cépage, connu pour ses notes d’abricot, de pêche blanche, de fleurs – notamment la violette et l’acacia – et parfois de légères touches miellées lorsqu’il prend un peu d’âge. Le millésime 2010, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification soigneuse souvent en cuve inox pour préserver la fraîcheur, offre un vin aromatique, expressif, mais doté d’une bouche équilibrée et d’une finale légèrement saline, marque d’un terroir bien exposé, ventilé par les brises marines.

Le Languedoc, vaste région du sud de la France baignée de soleil, possède un climat méditerranéen chaud, qui favorise la pleine maturité des raisins et permet au Viognier d’exprimer toute sa richesse aromatique. Les sols sont souvent composés de marnes, de calcaires et d’argilo-calcaires, apportant de la minéralité et une belle tension aux vins blancs. Le Languedoc est également une terre d’innovation, où les vignerons savent allier tradition et modernité pour produire des vins accessibles et séduisants, tout en respectant la typicité de leurs cépages. Historiquement, cette région est l’un des plus anciens vignobles de France, développée dès l’Antiquité, et s’est affirmée ces dernières décennies comme un vivier d’excellents vins de cépage.

Un Viognier sec comme celui-ci accompagne idéalement la cuisine méditerranéenne. Il se mariera avec un carpaccio de Saint-Jacques, des langoustines légèrement grillées, un poisson blanc à la plancha, mais aussi avec des plats plus régionaux comme une brandade de morue. Les fromages à pâte molle (type brie ou chaource) ou à croûte lavée en jeune maturité peuvent aussi être de bons compagnons. Pour les amateurs de cuisine exotique, il accompagne à merveille une salade thaïlandaise de crevettes ou des plats légèrement épicés à base de curry doux.

Privilégiez une dégustation entre 10 et 12°C, afin d’apprécier la richesse aromatique du Viognier tout en conservant fraîcheur et finesse. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute son expression. Un beau blanc à redécouvrir après quelques années, pour qui sait attendre.