Vins Pays d'oc Haut de Belloc - Réserve - 2023

Le Haut de Belloc 2023, Cuvée Réserve, est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, région emblématique du Languedoc-Roussillon. Ce vin met en avant le caractère généreux et solaire du sud de la France à travers un assemblage probablement composé de cépages typiques tels que le Merlot, la Syrah, le Grenache ou encore le Cabernet Sauvignon, qui s’expriment pleinement sous ce climat méditerranéen. Le millésime 2023, particulièrement frais, offre des vins à la fois fruités et dotés d’une belle fraîcheur. La cuvée réserve suggère un élevage soigné, souvent en cuves ou dans un mélange de cuves et de fûts, conférant au vin une certaine rondeur et une complexité aromatique accrue, tout en préservant la gourmandise du fruit.

La région du Languedoc-Roussillon, vaste amphithéâtre tourné vers la mer Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de vents assainissants et de sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des galets roulés. Historiquement, cette région fut l’un des premiers grands vignobles de France, connu autrefois pour ses vins simples et généreux, mais qui, depuis plusieurs décennies, connaît une véritable montée en gamme. L’IGP Pays d’Oc est un label valorisant la diversité des cépages et la créativité des vignerons, tout en garantissant la typicité méditerranéenne des vins.

Ce rouge du Haut de Belloc accompagnera à merveille une cuisine conviviale et généreuse. Il se marie parfaitement avec des grillades de viandes rouges, un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel du Languedoc. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une gardianne de taureau ou à une tapenade d’olives noires sur du pain de campagne. Il s’accorde également avec des plateaux de fromages affinés et certains plats épicés comme une ratatouille provençale.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et mettre en valeur ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa générosité. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur le fruit, mais gagnera en complexité après un ou deux ans en cave.