Vins Pays d'oc Faiveley - Viognier - 2024

La cuvée Viognier 2024 du domaine Faiveley, en Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Viognier, l’un des plus emblématiques du sud de la France. Le millésime 2024, marqué par un climat ensoleillé mais équilibré, donne un vin expressif, doté d’une belle fraîcheur. La vinification en cuve inox préserve l’intensité aromatique de ce cépage, reconnue pour ses notes élégantes d’abricot, de pêche blanche, parfois relevées de touches florales comme la violette et l’aubépine. La bouche offre à la fois rondeur et vivacité, soutenue par une finale délicatement minérale, ce qui en fait une cuvée harmonieuse et facile d’accès.

Le Pays d’Oc, vaste vignoble du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, favorisant l’expression aromatique des cépages blancs. Les sols, principalement composés de limons, d’argiles et de galets, confèrent aux vins une personnalité généreuse et fruitée. Fort de son histoire plurimillénaire, ce territoire viticole a su valoriser la diversité de ses terroirs pour offrir des vins modernes, accessibles et fiables. L’IGP Pays d’Oc se distingue notamment par l’attention portée à la qualité et à l’innovation, avec une belle adaptation aux tendances contemporaines.

Côté accords mets-vins, la fraîcheur fruitée de ce Viognier se marie à merveille avec des mets de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des gambas grillées ou un poisson juste poêlé aux agrumes. Il mettra également en valeur des plats méditerranéens tels qu’une salade de fenouil et d’oranges, ou une burrata nappée d’huile d’olive et parsemée de zestes de citron. Pour rester dans l’esprit régional, il accompagne élégamment une anchoïade ou une brandade de morue légère.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation de 10 à 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique du Viognier tout en conservant sa vitalité et son équilibre. Une légère aération à l’ouverture peut également enrichir la complexité de ce vin convivial.