Vins Pays d'oc Saint romain

Le vin Saint Romain, Pays d’Oc IGP rouge, se présente comme un ambassadeur fidèle de la diversité languedocienne. Ce vin non millésimé est un assemblage typique des cépages rouges cultivés dans la région, le plus souvent à base de Syrah, Grenache, Merlot ou Cabernet Sauvignon, selon les orientations de la propriété et les qualités du millésime. Sa vinification, orientée vers la fraîcheur et la générosité du fruit, privilégie des macérations maîtrisées et un élevage en cuves inox ou béton afin de préserver l’intensité aromatique. Le résultat donne un vin à la robe pourpre, expressif au nez avec des notes de fruits rouges mûrs, parfois des touches d’épices douces ou de réglisse.

Le Pays d’Oc s’étend sur une vaste partie du Languedoc-Roussillon, zone baignée par un climat méditerranéen chaud et sec. La proximité de la mer atténue l’intensité de la chaleur, tandis que les vents, comme la tramontane, contribuent à la bonne santé des vignes. Les sols sont très variés, mêlant calcaires, schistes et marnes, ce qui permet une belle expression de terroir. Historiquement, c’est une région en perpétuelle mutation, où l’on mise sur la qualité avec des pratiques viticoles modernes et une grande liberté d’assemblages, d’où la richesse de l’IGP Pays d’Oc.

Pour les accords mets-vins, ce Saint Romain rouge se montrera très polyvalent. Il accompagnera parfaitement une grillade de bœuf ou d’agneau, une daube languedocienne ou encore une pizza aux légumes méditerranéens. Les fromages à pâte molle ou pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune, apprécieront également sa structure souple et fruitée. Pour ceux qui souhaitent célébrer la tradition régionale, un cassoulet toulousain fera aussi office de magnifique compagnon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une demi-heure avant le service afin d’exprimer pleinement son bouquet aromatique. Ce vin, sans lourdeur ni excès, est idéale à boire dans sa jeunesse sur le fruit.