Vins Pays d'oc Domaine La Baume - Terres - 2022

Le Domaine La Baume, avec sa Cuvée Terres 2022 en blanc, signe une expression typique des vins de l’IGP Pays d’Oc, où la diversité des cépages et l’influence méditerranéenne façonnent des blancs au caractère franc et lumineux. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, comme le Chardonnay, le Sauvignon ou le Viognier, ce qui offre un vin sec, élégant et fruité. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et généreux, favorise une belle maturité des raisins, permettant d’exalter des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois une touche florale. La vinification met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent avec un élevage en cuves inox pour préserver l’éclat aromatique et la vivacité du vin.

Le Languedoc, berceau de cette cuvée, est l’une des plus vastes régions viticoles de France. Son climat méditerranéen, ensoleillé et tempéré par la proximité de la mer, permet une maturation idéale des raisins, accentuant la générosité et l’équilibre des vins blancs. Les sols y sont très variés, allant des graves aux argiles calcaires, apportant complexité et minéralité aux cuvées. Riche de son histoire viticole millénaire, le Languedoc s’est imposé comme une région de renouveau qualitatif, où l’innovation côtoie le savoir-faire traditionnel.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec du Domaine La Baume est idéal en apéritif, accompagné de fruits de mer, huîtres ou gambas à la plancha. Il se marie également très bien avec des poissons grillés, un filet de dorade au fenouil ou des tapas méditerranéennes comme la brandade de morue ou la tielle sétoise. L’intensité aromatique de la cuvée en fait aussi un superbe compagnon pour une salade de chèvre chaud ou des fromages frais et légèrement affinés.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse de ses arômes. Un carafage rapide n’est pas nécessaire, une simple ouverture quelques minutes avant la dégustation révélera pleinement sa noblesse aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa pureté.