Vins Pays d'oc Domaine La Paranne - Rêve des Moines - 2023

Le Domaine La Paranne signe ici avec sa cuvée Rêve des Moines 2023 un blanc sec sous l’IGP Pays d’Oc, reflet de l’incroyable diversité du Languedoc. L’assemblage exact n’est pas précisé, mais les blancs de cette région sont souvent élaborés avec des cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, parfois relevés de touches de Grenache blanc ou de Vermentino. Le millésime 2023, très ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en gardant une vivacité intéressante grâce aux influences maritimes. Cette cuvée promet d’exprimer à la fois la fraîcheur et les fruits mûrs, avec des notes florales et une bouche équilibrée.

La région du Languedoc-Roussillon, plus vaste vignoble de France, profite d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, adoucis par la brise marine et des nuits fraîches. Les sols variés – schistes, argiles, calcaires, galets roulés – offrent un terrain d’expression idéal pour des vins francs, aromatiques et généreux. L’histoire viticole du Languedoc, profondément ancrée, a connu une renaissance qualitative ces dernières décennies, mêlant tradition et modernité afin de valoriser au mieux les cépages adaptés à cette mosaïque de terroirs.

Un vin blanc sec du Pays d’Oc, tel que ce Rêve des Moines, s’accorde parfaitement avec des plats de la mer comme une dorade grillée, des calamars farcis à la méditerranéenne ou encore une brandade de morue. Il se révélera aussi très agréable sur des fromages frais, des salades estivales à base de chèvre ou de poulet rôti aux herbes de Provence. Pour un esprit plus local, pensez aux tians de légumes ou à des huîtres de Bouzigues pour une alliance vivifiante.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la finesse aromatique. Ouvrez-le juste avant le service pour profiter au mieux de ses parfums. Ce blanc convivial et rafraîchissant sera le compagnon parfait de vos moments gourmands et ensoleillés.