Vins Pays d'oc Gayda - Collection Viognier - 2020

Avis Viniou

Le Viognier Collection 2020 du Domaine Gayda est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc. Ce 100% Viognier met en avant tout le potentiel de ce cépage aromatique qui, sous le climat méditerranéen, révèle une expression gourmande et très florale. Les raisins bénéficient d’un bel ensoleillement et de nuits fraîches, permettant une maturation lente et homogène. Vinifié majoritairement en cuve inox, parfois avec un très léger passage en bois selon les millésimes, le vin offre une robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez intense sur la pêche de vigne, l’abricot, les fleurs blanches et une touche d’exotisme. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la rondeur, la fraîcheur et une finale délicatement miellée.

La région du Languedoc, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’étend du littoral méditerranéen aux contreforts montagneux. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, associés à un climat chaud, sec et venté, permettent la culture de nombreux cépages dont le Viognier, traditionnellement originaire de la vallée du Rhône mais qui trouve ici un terroir parfaitement adapté à son épanouissement. L’innovation et la qualité sont au cœur de la démarche du domaine Gayda, qui sait faire rimer tradition et modernité.

Ce Viognier sec s’accommode divinement de plats frais et gorgés de saveurs. Il sublimera une salade de gambas et agrumes, un ceviche de dorade, ou encore un filet de loup grillé, relevé de quelques herbes de la garrigue. Pour un accord plus régional, mariez-le à des tians de légumes, une brandade de morue ou des fromages de chèvre affinés. Il se déguste également merveilleusement bien à l’apéritif, en accompagnement de tapas méditerranéens.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir ce Viognier entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa complexité.