Vins Pays d'oc Domaine La Genestière - Les Petits Cailloux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Genestière propose ici une cuvée Les Petits Cailloux 2023, vin blanc sec sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Ce vin provient d’un assemblage caractéristique de la région du Languedoc, souvent à base de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, le Vermentino ou le Sauvignon, même si chaque domaine élabore sa signature. Le millésime 2023, frais et ensoleillé, confère à ce vin une belle vivacité, une expression aromatique fruitée et florale, ainsi qu’une agréable fraîcheur en fin de bouche. La vinification en cuves inox vise à préserver toute la pureté des arômes primaires, pour un vin gourmand et facile d’accès.

La région du Languedoc, située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des influences maritimes qui tempèrent les excès de chaleur et permettent une belle maturité des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires de cette zone apportent une structure intéressante et une minéralité discrète aux vins blancs produits sous l’IGP Pays d’Oc. Longtemps tournée vers la production de masse, cette vaste région a entrepris depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative. Les vignerons, tels que ceux du Domaine La Genestière, mettent aujourd’hui en valeur la diversité de leur terroir en alliant tradition et techniques modernes pour élaborer des vins à la personnalité affirmée.

Ce vin blanc sec séduira en apéritif, sur des tapas de la mer, des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Son style frais et aromatique en fait également le compagnon idéal de plats régionaux comme la brandade de morue, une tielle sétoise ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Il accompagnera aussi des fromages de chèvre frais, une salade composée aux agrumes ou des plats asiatiques légèrement relevés.

Je vous conseille de servir la cuvée Les Petits Cailloux 2023 bien fraîche, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa jeunesse, de sa vivacité et de sa gourmandise. À déguster dans les deux à trois ans pour saisir toute sa fraîcheur.