Vins Pays d'oc Domaine Abbotts & Delaunay - Domaine de l'Amétairie d'Alon - Le Village - 2015

Le Domaine Abbotts & Delaunay – Domaine de l’Amétairie d’Alon signe ici une cuvée phare de son vignoble languedocien : Le Village 2015, en appellation Pays d’Oc IGP. Composée essentiellement de cépages traditionnels du Sud de la France, comme le syrah, le grenache ou le mourvèdre, cette cuvée rouge se distingue par une belle maturité de fruit, relevée de notes d’épices douces et d’une touche de garrigue. Le millésime 2015, très favorable dans toute la région, offre une structure généreuse, des tanins soyeux et une bouche ample marquée par la cerise noire, la prune, le poivre et quelques notes grillées dues à un élevage partiel en fût de chêne. Le travail précis à la vigne et en cave se traduit par un vin équilibré, expressif et fidèle à son terroir.

La région du Languedoc, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, idéal pour la maturité des baies et la santé des vignes. Les sols, principalement argilo-calcaires et schisteux, apportent fraîcheur et finesse aux vins rouges. L’histoire viticole du Languedoc est riche et ancienne, façonnée par une mosaïque de terroirs et une culture du vin en constante évolution. L’IGP Pays d’Oc permet une grande liberté d’assemblage et favorise l’expression individuelle des domaines, donnant naissance à des vins au style sincère et généreux.

Pour accompagner Le Village 2015, privilégiez des plats chaleureux et relevés. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti au miel et au thym ou encore une daube languedocienne s’accorderont parfaitement avec la structure et l’intensité aromatique du vin. Côté fromage, un pélardon affiné ou une tome de brebis seront de très beaux compagnons sur la table.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour aérer ses arômes et profiter pleinement de sa complexité. Une belle expérience sensorielle à vivre dès aujourd’hui, ou après quelques années en cave pour les plus patients.