Vins Pays d'oc Domaine Alain Chabanon - Les Brunes - 2020

Le Domaine Alain Chabanon, avec sa cuvée Les Brunes 2020, nous offre une belle expression des rouges du Languedoc, élaborée sous l’IGP Pays d’Oc. Ce vin est issu majoritairement de cépages classiques du sud, typiquement le Mourvèdre, souvent accompagné de Syrah ou de Grenache, sélectionnés sur des parcelles dont le sol est constitué d’argiles brunes profondes (d’où le nom de la cuvée). La vinification, menée dans le respect de la certification biologique du domaine, privilégie les levures indigènes et des élevages soignés, en partie sous bois, pour préserver la pureté du fruit tout en structurant le vin. Le millésime 2020, porté par une saison équilibrée, propose généralement des rouges expressifs, à la belle maturité, alliant puissance, élégance et potentiel de garde.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre baigné de soleil le long de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et venteux, propice à la culture de la vigne en biologique et à la préservation des arômes naturels du raisin. Les sols argilo-calcaires ou schisteux de la région confèrent aux vins profondeur et complexité. Le vignoble du Languedoc, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, s’est largement réinventé depuis plusieurs décennies, misant sur la qualité et la diversité, et les vins de domaines engagés comme Alain Chabanon incarnent parfaitement ce renouveau.

Avec sa structure généreuse, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une finale longue légèrement réglissée, Les Brunes 2020 se marie à merveille avec des plats goûteux du Sud : gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, tajine d’agneau pruneaux et amandes, daube de bœuf aux olives, mais aussi un cassoulet traditionnel. Pour une touche locale, servez-le avec une tielle sétoise ou une épaule d’agneau confite.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin de l’aérer et d’en révéler toute la richesse. Ce vin pourra aussi évoluer avantageusement en cave durant quelques années supplémentaires si vous aimez les rouges développant des notes tertiaires plus épicées et fondues.