Vins Pays d'oc Domaine Domaines Paul Mas - 1892

Avis Viniou

Le Domaine Paul Mas propose ici une cuvée 1892 en blanc, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, évocation de l’expertise languedocienne. Ce vin, non millésimé, met en avant un assemblage typique du Sud, associant souvent des cépages frais et aromatiques comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Viognier, reflétant la diversité et l’expression authentique du terroir occitan. La vinification tend vers la pureté du fruit, généralement en cuve inox, afin de préserver les arômes primaires, la fraîcheur et une belle vivacité, tout en ménageant une texture harmonieuse.

Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole au climat méditerranéen, bénéficiant de longs étés ensoleillés, de faibles précipitations et de vents nettoyants, particulièrement favorables à la culture de la vigne. Les sols variés, alternant entre schistes, argiles, calcaires et galets roulés, offrent une immense diversité de profils et de styles de vins. Historiquement, le Languedoc a connu une reconversion qualitative marquée ces dernières décennies, misant sur la richesse de ses cépages et l’innovation de ses vignerons, dont les Domaines Paul Mas sont un ambassadeur reconnu.

L’expression florale et fruitée de cette cuvée 1892 blanc en fait l’alliée parfaite d’apéritifs conviviaux et de mets frais. On l’apprécie avec des huîtres de Bouzigues ou une assiette de tellines à l’ail, typiques du terroir languedocien. Il s’accorde avec finesse à des ceviches, des sushis, des salades estivales composées de fromage de chèvre, ou encore des poissons grillés et viandes blanches légèrement crémées. Sur une note plus exotique, il accompagne élégamment des currys doux ou des plats d’inspiration asiatique.

Pour révéler tout son éclat aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir juste avant la dégustation pour conserver toute sa vivacité et savourez-le dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son expression fruitée.