Vins Pays d'oc Les Vignobles de Vendéole - 2023

Avis Viniou

Les Vignobles de Vendéole 2023 est un vin rosé sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation emblématique du sud de la France. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et une expression aromatique généreuse, typiques des rosés de ce terroir méridional. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est courant pour les rosés du Pays d’Oc de marier des cépages tels que la Syrah, le Grenache ou le Cinsault, qui apportent à la fois de la structure, de la vivacité et une belle palette aromatique, entre petits fruits rouges (fraise, groseille), notes florales et parfois une touche d’agrumes. La vinification, généralement en cuve inox à basse température, permet de préserver la finesse et le croquant du fruit, tout en maintenant une bouche fraîche et désaltérante.

Le Pays d’Oc s’étend le long du littoral méditerranéen, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins rosés. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires, schistes ou galets roulés, et permettent une grande diversité d’expression selon les parcelles. Cette région, au riche passé viticole, s’est affirmée ces dernières décennies comme un vivier de créativité grâce à l’IGP qui autorise l’assemblage de nombreux cépages et une grande liberté de style.

Les rosés du Pays d’Oc, tels que celui des Vignobles de Vendéole, se prêtent particulièrement bien à des accords estivaux : salades composées, cuisine méditerranéenne, grillades de poisson ou de viande blanche, tartares de saumon ou de thon, ou encore une traditionnelle tielle sétoise aux fruits de mer. Des fromages frais, une tapenade d’olives ou des légumes grillés aux herbes de Provence sublimeront également la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa vivacité, sa palette aromatique et sa légèreté, parfaites pour accompagner un repas d’été ou un apéritif convivial.