Vins Pays d'oc Couleurs du Sud - Sauvignon Blanc - 2004

Avis Viniou

Couleurs du Sud Cuvée Sauvignon Blanc 2004 est une belle expression du Sauvignon Blanc cultivé sous l’appellation Pays d’Oc IGP. Ce vin, issu du millésime 2004, souligne la capacité du Languedoc à offrir des blancs surprenants, tout en fraîcheur et en vivacité. La vinification, généralement conduite en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage, met ici en avant les notes typiques du Sauvignon Blanc : agrumes, fleurs blanches, parfois des touches de buis ou de bourgeon de cassis, enrichies, avec l’évolution, de nuances de fruits exotiques et de miel.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel : hivers doux, étés chauds et secs, avec une influence marine qui tempère les excès de chaleur et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols sont particulièrement variés, mêlant schistes, calcaires et argilo-calcaires, ce qui permet de multiples expressions selon les zones. Le Pays d’Oc IGP, qui couvre une large partie du Languedoc, est reconnu pour son approche décomplexée et innovante, permettant d’exprimer le potentiel des cépages aussi bien en monocépage qu’en assemblage. L’histoire viticole de la région s’étend sur des siècles, marquée par une volonté constante de qualité et de renouveau.

Ce Sauvignon Blanc mettra en valeur une cuisine simple, axée sur la fraîcheur. Il accompagnera merveilleusement bien une salade de chèvre chaud, des fruits de mer tels que huîtres ou coquillages, ou encore un poisson grillé nappé d’une sauce légère au citron. Pour un accord régional, pensez à une brandade de morue ou une tielle sétoise pour souligner les notes iodées du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin a bénéficié d’un bon vieillissement en cave.