Vins Pays d'oc Aubér et Mathieu - Haute Piste - 2023

Avis Viniou

La cuvée Haute Piste 2023 du domaine Aubér et Mathieu est un vin rouge sec d’appellation Pays d’Oc IGP, située dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est fréquent dans cette IGP de retrouver des cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, qui confèrent à ces vins une belle expressivité aromatique, entre fruits rouges frais, épices douces et parfois des notes légèrement réglissées. Le millésime 2023 promet un profil plutôt vif et expressif, accentuant le croquant du fruit, grâce à une récolte souvent conduite à parfaite maturité et des vinifications privilégiant l’extraction souple et la fraîcheur.

Le Languedoc, fort d’une histoire viticole de plus de deux mille ans, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les influences maritimes ou les reliefs selon les parcelles. Les sols de l’IGP Pays d’Oc varient entre argilo-calcaires, limoneux et caillouteux, ce qui permet une grande liberté de styles et d’expressions, tout en garantissant une belle typicité sudiste. Historiquement, cette région s’est illustrée par sa capacité à innover et à valoriser la diversité de ses terroirs, et l’IGP offre souvent des vins d’un excellent rapport plaisir-prix, adaptés à une consommation conviviale.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats simples et gourmands de la cuisine méridionale : pensez à une assiette de charcuteries, une grillade d’agneau aux herbes, une ratatouille ou encore une tielle sétoise. Pour les amateurs d’accords plus traditionnels, il accompagnera aussi très bien un magret de canard poêlé ou des lasagnes aux légumes. La fraîcheur et le fruit du millésime 2023 s’associeront particulièrement bien avec des plats ensoleillés et aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Haute Piste 2023 à une température de 15-16°C. Il profitera d’une aération en carafe de trente minutes si vous souhaitez en révéler toute l’expression aromatique. C’est un vin à découvrir dans sa jeunesse pour apprécier son fruit généreux et sa gourmandise.