Vins Pays d'oc Père Anselme - La Fiole Viognier - 2024

Avis Viniou

La cuvée La Fiole Viognier 2024, élaborée par le domaine Père Anselme sous l’IGP Pays d’Oc, se distingue par sa pureté aromatique typique du cépage Viognier. La vendange 2024, tout en fraîcheur et en maturité, offre une trame élégante à ce blanc sec, élevé dans un style moderne pour préserver la vivacité du fruit. La vinification, conduite avec soin en cuves inox, met en avant la richesse aromatique naturelle du Viognier, révélant des notes florales de violette, d’abricot mûr, de pêche blanche et une touche délicate de fruits exotiques, le tout soutenu par une belle rondeur en bouche et une finale fraîche et parfumée.

Le Pays d’Oc, vaste sous-région du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des influences maritimes tempérantes et une mosaïque de sols allant des schistes aux galets roulés, en passant par les argilo-calcaires. Ce terroir, historiquement tourné vers l’innovation et l’expression des cépages, est idéal pour la culture du Viognier, qui y trouve l’intensité lumineuse et la fraîcheur nocturne nécessaires pour préserver son équilibre. L’IGP Pays d’Oc favorise la liberté d’assemblage et la pureté variétale, permettant aux vignerons comme Père Anselme d’exprimer le potentiel aromatique du cépage tout en valorisant la typicité régionale.

Ce Viognier accompagnera merveilleusement bien des mets méditerranéens : gambas grillées à l’ail, salade de poulpe, poisson blanc en sauce safranée, mais aussi des fromages de chèvre frais ou une terrine de légumes du soleil. Il se marie également fort bien avec la cuisine asiatique légèrement épicée, comme des rouleaux de printemps ou un curry thaï doux, qui feront écho à sa fraîcheur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur d’une heure avant dégustation permettra au vin de développer ses plus belles notes fruitées et florales tout en conservant sa vivacité. À savourer dès maintenant pour profiter de tout son éclat.