Vins Pays d'oc Valmont peyriac de mer - Estornel Carignan - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Estornel Carignan 2022 du Château Valmont Peyriac de Mer est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Carignan, cépage traditionnel du sud de la France souvent utilisé pour son caractère authentique et ses notes épicées. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement intéressant dans la région, grâce à un été chaud suivi de quelques pluies bienfaitrices, permettant une belle maturité du raisin tout en préservant une certaine fraîcheur. Le vinification met en valeur la pureté du fruit, avec des macérations longues, apportant couleur, structure et des tannins soyeux. Ce Carignan se caractérise par des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, accompagnés de notes de garrigue, d’épices douces et parfois une touche légèrement fumée.

Le Pays d’Oc IGP couvre une large partie du Languedoc et du Roussillon, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des cépages rouges. Les sols, principalement argilo-calcaires, complétés de schistes et galets, garantissent une variété d’expressions selon la parcelle. Cette mosaïque de terroirs remonte à l’Antiquité, avec une histoire viticole vieille de plus de 2 000 ans. Les vents marins venant de la Méditerranée tempèrent la chaleur estivale et assurent une excellente santé des raisins, expliquant la vitalité et le développement qualitatif de vins comme cette cuvée.

En matière d’accords mets-vins, ce Carignan 2022 s’exprimera pleinement avec une cuisine généreuse et savoureuse. On pense naturellement à une gardiane de taureau, un cassoulet, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube languedocienne. Il accompagnera aussi de belles planches de charcuteries et fromages affinés, notamment ceux à pâte dure. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une tielle sétoise ou un ragout de seiche à la tomate.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce rouge à une température de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une petite demi-heure avant le service si vous souhaitez révéler toute la dimension aromatique de cette cuvée expressive et attachante.