Avis Viniou
Situé au cœur de la région viticole dynamique du Languedoc et Roussillon, le Clos des Servitudes propose un vin rouge d'exception sous l'appellation Oc. Le millésime 2017 de ce domaine se distingue par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, avec des notes épicées et une belle structure tannique. Le terroir, riche en argilo-calcaire, et le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, confèrent à ce vin une maturité et une complexité remarquables. Le domaine Clos des Servitudes est réputé pour son patrimoine historique et sa vinification respectueuse, qui met en valeur les spécificités de chaque millésime.
Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce vin rouge, je recommande des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Optez pour un gigot d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou encore une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Pélardon, seront également de parfaits compagnons. Les plats régionaux, tels que le cassoulet ou les grillades méditerranéennes, créeront une symbiose gustative mémorable.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la couleur et l’intensité de la robe, qui reflète la concentration du vin. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes fruités et épicés en agitant légèrement le verre. En bouche, dégustez ce vin avec attention, notant son équilibre, sa structure tannique et la persistance de ses saveurs. Ce vin se déguste parfaitement dès à présent, mais pourra aussi évoluer agréablement avec quelques années de vieillissement.
L’année 2026 marque l'apogée de ce millésime, moment idéal pour apprécier pleinement la complexité et l’harmonie de ce vin exceptionnel du Clos des Servitudes.
