Vins Pays d'oc Maison Castel - Pinot Noir - 2023

La Maison Castel propose ici une cuvée Pinot Noir 2023 en appellation Pays d’Oc IGP. Ce vin rouge sec se distingue par la finesse aromatique typique du cépage Pinot Noir, qui révèle généralement des arômes de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés parfois de notes florales et légèrement épicées. Le millésime 2023, marqué par un climat assez chaud et ensoleillé, a permis aux raisins de mûrir pleinement, offrant un vin à la structure souple, aux tanins modérés et à la fraîcheur bien présente. La vinification, menée avec un travail précis sur l’extraction de la couleur et de la matière, vise à préserver le fruité du cépage et à éviter les excès de puissance.

Le vignoble du Pays d’Oc s’étend entre Méditerranée et contreforts cévenols, profitant d’une mosaïque de terroirs. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, schistes et argiles, conférant aux vins de la région leur diversité et leur typicité. Le climat méditerranéen, avec des étés longs, chauds et secs, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, même sur un terroir plus traditionnellement associé aux cépages du sud. L’histoire viticole du Languedoc témoigne d’un renouveau qualitatif depuis quelques décennies, particulièrement en IGP, où la liberté d’assemblage et le choix des cépages permettent l’élaboration de cuvées authentiques.

Pour accompagner cette cuvée Pinot Noir de la Maison Castel, privilégiez des mets légers qui respectent la délicatesse du vin. Une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, ou encore un lapin aux herbes s’accorderont parfaitement. Du côté des spécialités régionales, un tian de légumes du Languedoc ou une brouillade aux truffes apporteront une belle harmonie. Pour les amateurs de fromages, optez pour un picodon ou un pélardon légèrement affinés.

Ce vin s’exprimera idéalement après un court passage en carafe pour favoriser l’ouverture des arômes. Servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir.