Vins Pays d'oc Foncalieu - Le Versant Pinot Noir - 2021

La Cuvée Le Versant Pinot Noir 2021 du château Foncalieu est un vin rouge sec issu d’une des variétés les plus emblématiques, le pinot noir, cultivé sous l’Indication Géographique Protégée Pays d'Oc. Ce millésime 2021 s’affiche avec une belle robe rubis claire, typique du cépage, offrant au nez des arômes délicats de fruits rouges tels que la cerise griotte, la framboise et la groseille, enrichis de subtiles touches florales et d’épices douces. La vinification privilégie l’élégance et la fraîcheur, avec des extractions douces pour préserver la finesse du pinot noir, mettant en avant un équilibre harmonieux entre acidité et tanins soyeux.

L’IGP Pays d’Oc s’étend sur l’essentiel du Languedoc-Roussillon, région fraternelle de la Méditerranée, réputée pour sa mosaïque de terroirs. Le climat méditerranéen, caractérisé par une belle exposition au soleil et des vents assainissants, permet une maturité optimale des raisins tout en préservant l’acidité, essentielle à la fraîcheur du vin. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes ou graviers – apportent complexité et diversité aromatique. Historiquement, le Languedoc a longtemps été consacré à la quantité mais s’est imposé, ces dernières décennies, comme un vivier de qualité, notamment sous l’impulsion de vignerons ambitieux comme Foncalieu.

Ce pinot noir, à la bouche souple et fruitée, se déguste idéalement avec des mets subtils et légèrement épicés : un filet de canard grillé, une volaille rôtie aux herbes de Provence ou encore des plats végétariens tels qu’un tian de légumes méditerranéens. Pour un accord régional, pensez à une daube légère de poulet à la tomate et olives noires, typique du terroir languedocien. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme le brie ou le camembert formeront aussi un beau mariage.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour exalter toute sa palette aromatique et sa fraîcheur caractéristique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Préférez le boire dans sa jeunesse, afin de profiter de toute la vivacité de son fruit.