Vins Pays d'oc L'Oppidum des Cauviers - Viognier

L’Oppidum des Cauviers Cuvée Viognier, élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, met en valeur le cépage Viognier dans sa pureté et sa fraîcheur. Ce vin blanc sec, non millésimé, offre une expression immédiate et accessible du Viognier, cépage emblématique souvent associé à des arômes intenses de fleurs blanches, de fruits à noyaux comme l’abricot et la pêche, et parfois une note subtile d’agrumes. La vinification, généralement en cuve inox pour ce style, préserve toute la vivacité et la franchise aromatique du cépage, sans recours à l’élevage en bois, pour un ensemble charmant et expressif.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéaux pour la maturité du Viognier. Les sols variés – caillouteux, argilo-calcaires ou schisteux – participent à la diversité des profils, mais favorisent tous une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Historiquement, le Languedoc s’est affirmé comme un haut lieu d’innovation et de modernisation viticole, ce qui a permis à des cépages comme le Viognier, longtemps limité au nord de la vallée du Rhône, de s’épanouir sous d’autres latitudes.

Ce Viognier s’associe merveilleusement à la cuisine méditerranéenne : une salade de gambas, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des poissons grillés à l’huile d’olive et aux herbes. Son registre fruité et floral en fait aussi un compagnon idéal de fromages frais de chèvre ou de brochettes de volaille marinées au citron. Pour explorer l’accord régional, dégustez-le sur une tielle sétoise ou des encornets farcis, plats emblématiques du littoral languedocien.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10°C. Je vous conseille de l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter pleinement de ses senteurs explosives. Ce vin se déguste agréablement dans sa jeunesse, à savourer dans les deux ans pour profiter de son éclat.