Vins Pays d'oc Endedune petit verdot - 2021

Ce Endedune Petit Verdot 2021, issu de l’IGP Pays d’Oc dans le Languedoc-Roussillon, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Petit Verdot. Ce cépage, originaire du Sud-Ouest et souvent associé aux assemblages du Bordelais, est ici vinifié en monocépage, ce qui permet d’exprimer toute la singularité de ses arômes. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo équilibrée, alternant entre journées ensoleillées et nuits fraîches, ce qui a permis une belle maturité phénolique tout en conservant de la fraîcheur. À la dégustation, ce Petit Verdot se distingue par une robe soutenue, allant du rubis profond à des nuances violacées. Le nez révèle des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et une touche discrète d’épices douces. En bouche, la structure tannique est présente, mais bien intégrée, offrant une belle longueur et une finale légèrement poivrée, typique du cépage.

Le Languedoc-Roussillon, région viticole d’une incroyable diversité, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les sols varient entre des schistes, des argilo-calcaires ou encore des galets roulés, ce qui permet à chaque terroir de s’exprimer distinctement. Historiquement, ce vignoble a longtemps privilégié la quantité à la qualité, mais une véritable révolution qualitative s’est opérée depuis plusieurs décennies. Désormais, l’IGP Pays d’Oc incarne la liberté de créer des vins modernes, élégants et accessibles, en valorisant autant les cépages internationaux que des variétés plus marginales telles que le Petit Verdot.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, sa structure tannique faisant merveille avec la richesse de ces plats. Il s’accordera aussi avec des plats méditerranéens, à l’image d’un agneau aux herbes de garrigue ou d’une gardianne de taureau. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un cassoulet languedocien ou des fromages affinés, comme une tome de brebis.

Je vous recommande de déguster ce Endedune Petit Verdot 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela révélera l’ensemble de ses arômes et polira davantage ses tanins pour une expérience optimale.