Vins Pays d'oc Vins de Terroir Sélections - Le Viognier des Acanthes - 2024

Le Viognier des Acanthes 2024, proposé par Vins de Terroirs Sélections, est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Viognier, reconnu pour son profil aromatique généreux et exotique. Le millésime 2024 témoigne d’une belle fraîcheur, caractéristique des vins du Pays d’oc IGP. Ce terroir permet une expression authentique du Viognier, grâce à des sols variés mêlant argile, calcaire et galets roulés, ainsi qu’un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué de vents bénéfiques qui préservent la santé du raisin. La vinification met l’accent sur la préservation du bouquet : une fermentation à basse température pour conserver les arômes primaires, puis un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une douceur et une complexité aromatique accrues, tout en conservant une belle vivacité.

La région du Languedoc-Roussillon est la plus vaste de France en surface viticole, forte d’une histoire bimillénaire qui remonte à l’époque romaine. Son climat chaud et sec, couplé à la diversité de ses sols, facilite la culture de cépages aromatiques comme le Viognier. La revitalisation qualitative des dernières décennies a permis à l’IGP Pays d’oc de devenir le fer de lance de vins modernes, accessibles et expressifs, tout en maintenant un excellent rapport qualité-prix.

Ce Viognier séduira par ses arômes de pêche blanche, d’abricot mûr, de fleurs blanches et une touche subtile d’agrumes, apportant fraîcheur et rondeur. Il s'accorde à merveille avec une salade de gambas mariné au citron vert, un filet de bar rôti, un fromage de chèvre frais ou des plats exotiques comme un curry doux de légumes. Pour valoriser cet ancrage régional, il accompagne également une brandade de morue ou une tielle sétoise. Servez-le entre 10 et 12°C pour magnifier sa palette aromatique et sa texture ciselée. Sa jeunesse est propice à une dégustation dans les deux ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes primaires.