Vins Pays d'oc Domaine Canet - Viognier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Canet signe ici une cuvée Viognier en Pays d’Oc IGP millésime 2023, une expression singulière de ce cépage emblématique, originaire des terroirs du Rhône mais parfaitement adapté au climat languedocien. Ce Viognier sec, vinifié avec soin, offre une belle pureté aromatique, dévoilant un nez charmeur mêlant senteurs de fleurs blanches, d’abricot mûr et de fruits exotiques, parfois agrémentées d’une touche légèrement miellée ou d’amande fraîche. La bouche, ample et souple, se montre toujours fraîche grâce à une belle acidité préservée lors de la vinification, illustrant le savoir-faire propre au Domaine Canet.

La région du Languedoc-Roussillon, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec qui assure une maturation idéale des raisins. Les sols de ce secteur, souvent composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, favorisent la concentration aromatique tout en maintenant une certaine minéralité. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire, le Languedoc a su moderniser ses pratiques tout en valorisant ses cépages traditionnels comme le Viognier, deux atouts qui placent aujourd’hui cette IGP parmi les références du sud de la France.

Avec sa structure équilibrée et ses parfums gourmands, ce Viognier blanc se prête à de multiples accords. Il accompagnera à merveille des poissons grillés comme une dorade à la plancha, des crustacés (crevettes sautées, langoustines), ou des plats méditerranéens à base de légumes et d’olives. Pensez également à des associations régionales telles qu’une brandade de morue, une salade de poulpe ou même des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire jeune. Ce vin rafraîchissant saura aussi sublimer des plats exotiques légèrement épicés, par exemple une cuisine thaïlandaise citronnée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Viognier autour de 10-12°C. Cette température lui permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes sans masquer la finesse de sa structure. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que le vin s’ouvre pleinement et révèle toute la générosité méridionale de ce beau millésime.