Vins Pays d'oc Domaine La Negly - La Folange

Le Domaine La Negly, situé dans le Languedoc, propose ici sa cuvée La Folange en blanc, classée en IGP Pays d’Oc. Cette cuvée non millésimée est généralement un assemblage savant de cépages méditerranéens comme le Grenache blanc, le Vermentino ou le Viognier, qui confèrent au vin à la fois fraîcheur, bouquet aromatique expressif et belle rondeur. La vinification, conduite avec soin, privilégie un pressurage lent suivi d’une fermentation à basse température, afin de préserver toute la pureté aromatique et la vivacité du fruit.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen semi-aride, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux, mais aussi des brises marines venant tempérer les excès de chaleur. Les sols variés, mêlant argilo-calcaires, schistes et galets roulés, offrent une grande diversité d’expressions aux vins. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc a connu une véritable renaissance depuis les années 1990, imposant aujourd’hui ses domaines comme La Negly parmi les acteurs incontournables du vin français de caractère.

La cuvée La Folange blanc dévoile des notes vives d’agrumes, de pêche blanche, de fleurs blanches et parfois une nuance légèrement anisée ou minérale. Elle accompagnera à merveille des produits de la mer : carpaccio de dorade, huîtres fraîches, ceviche de bar ou une simple seiche à la plancha. Les fromages de chèvre frais, la brouillade aux asperges, ou encore une brandade de morue s’accorderont également parfaitement avec son style animé et sa finale désaltérante.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Vous pouvez envisager une dégustation jeune, sur sa vivacité, dans les deux à trois ans afin de préserver toute sa gourmandise fruitée.