Vins Pays d'oc Domaine La Baume - Saint-Geniès - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Baume, avec sa Cuvée Saint-Geniès 2021, nous propose ici une belle expression des rouges du Pays d’Oc IGP. Issu des sols variés du Languedoc, ce vin met en avant un assemblage typique du Sud, généralement dominé par des cépages comme le Syrah, le Grenache ou le Merlot, selon l’inspiration des vignerons du domaine. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant des maturités équilibrées et une belle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces, permet de préserver le fruit et d’offrir une structure souple, tout en mettant l’accent sur la vivacité et l’expression aromatique du terroir.

Le Languedoc est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, riche d’une histoire remontant à l’Antiquité. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, le vignoble profite de sols très diversifiés, allant des galets roulés aux schistes, en passant par les argiles et calcaires. Cette mosaïque de terroirs offre une grande diversité de styles, et l’IGP Pays d’Oc a su tirer parti de cette liberté, permettant aux vignerons d’exprimer toute leur créativité à travers des vins généreux, solaires et accessibles.

La Cuvée Saint-Geniès 2021 du Domaine La Baume accompagnera à merveille des viandes grillées, comme un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore une belle côte de bœuf. Pour rester dans l’esprit régional, osez l’associer avec une gardianne de taureau ou des tians de légumes du Sud. Sur des fromages affinés à pâte dure, elle saura aussi se montrer séduisante.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler pleinement ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant pour permettre au vin de s’exprimer dans toute sa générosité.