Vins Pays d'oc Domaine La Cibadiès - Pinot Noir

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir du Domaine La Cibadiès, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, se distingue par sa pureté de fruit et son expression fidèle du cépage. Ce vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir offre généralement un nez engageant de petits fruits rouges (fraise, cerise, groseille) et une bouche délicate, marquée par une fraîcheur naturelle et des tanins souples. Le climat méditerranéen du Languedoc permet au Pinot Noir de mûrir pleinement tout en préservant une belle acidité, signe de vinification attentive et de maîtrise technique. Sur ce terroir, même en version non millésimée, le vin exprime un style gourmand, facile à boire mais jamais dénué de finesse.

La région du Languedoc, vaste et baignée de soleil, est connue pour sa diversité de sols (argilo-calcaires, galets roulés, schistes) et son histoire viticole ancienne, remontant à l’Antiquité. L’IGP Pays d’Oc incarne l’esprit de liberté d’assemblage et d’innovation tout en s’appuyant sur un patrimoine riche. Cette mosaïque de terroirs, associée à l’influence des vents marins, permet de produire des vins à la fois expressifs et accessibles, offrant une grande palette de styles adaptés à la demande contemporaine.

Ce Pinot Noir du Domaine La Cibadiès sera le compagnon idéal d’une cuisine simple et savoureuse. Servez-le sur une volaille rôtie, un filet de canard, un magret grillé ou encore une quiche aux champignons. Les plats méridionaux comme un tajine de légumes, des poivrons farcis ou un tian d’aubergines révèleront également la fraîcheur du vin. Pour un accord typiquement régional, osez l’accompagner d’un fromage de chèvre légèrement affiné.

Pour en apprécier toutes les qualités, dégustez ce vin jeune, à une température de 14 à 16°C. Un passage rapide en carafe peut permettre au nez de pleinement s’ouvrir sur ses arômes fruités. Sa structure légère et ses tanins discrets en font aussi un rouge plaisant à savourer légèrement rafraîchi lors d’un repas estival.